Ein Gastbeitrag von Berta Reißner
Unsere liebe ehemalige Kollegin Berta Reißner ist nicht nur bekannt für ihre ausgezeichnetes Zitherspiel, sondern auch für Ihr legendären Weihnachts-Plätzchen. Sehr gerne erinnern wir uns an viele Jahresabschluss-Besprechungen im Dezember, die alljährlich begleitet wurden von einer großen Auswahl an wohlschmeckenden Plätzchen aus ihrer Backstube. Auch in ihrem Ruhestand ist sie uns immer noch sehr verbunden und stellt hier einen Beitrag zur Verfügung. Herzlichen Dank dafür.
Wir wünschen allen viel Freude beim Nachbacken und Probieren.
„Weisen“ von Sepp Winkler, gespielt auf der Zither von Berta Reißner auf der CD „Carl Spitzweg. Und abends tu ich dichten“.
Diese CD von Berta Reißner (Zither) und Hans Jürgen Stockerl (Rezitator) ist noch erhältlich in unserem Online-Shop unter www.heimat-bayern.de
Haselnusstaler
Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Haselnüsse gemahlen
50 g Zucker
1 Pk. feine Orangenfrucht
1 Prise Salz
2 Eigelb (Kl. M)
150 g Butter zimmerwarm
2 Esslöffel Rum
Zum Füllen und Dekorieren:
200 g Nougatmasse
100 g Kuvertüre zartbitter
Butter mit Zucker und den Gewürzen cremig rühren, Mehl, Nüsse und Rum kurz unterkneten, in Folie gewickelt 1 Std. kühlen.
Gekühlten Teig portionsweise ausrollen, runde Plätzchen (Durchmesser 4 cm) ausstechen,
bei 175 °C (vorgeheizt) 8 – 10 Min. backen (zweite Schiene von unten, Umluft 150° C). Abkühlen lassen.
100 g Nougatmasse im Wasserbad vorsichtig schmelzen, auf die Hälfte der Plätzchen streichen, mit den übrigen Plätzchen belegen. Kalt stellen.
In der Zwischenzeit 50 g Haselnüsse im heißen Ofen auf Backpapier 10 – 15 Minuten bei 175 ° C (Umluft 150 ° C) rösten, in ein Geschirrtuch geben und die Schale abreiben.
Restlichen Nougat und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Plätzchen zur Hälfte hinein tauchen, abtropfen lassen. Mit den geschälten Nüssen belegen und alles trocknen lassen.
Ergibt etwa 45 Stück.
Hier können Sie das Rezept herunterladen: Haselnusstaler.pdf
(Berta Reißner)
3 Antworten
Gibt es auch ein Notenblatt der sehr schönen Melodie?
Es tut uns leid, aber aktuell haben wir dazu leider kein Notenblatt zur Verfügung.
Genießen Sie einfach diese schöne Musik.
❤️lichen Dank liebe Berta für die morgendliche Frühstücksbegleitung. Ich möchte dir auf diesem Weg eine besinnliche Adventszeit und ein gesegnetes Weihnachtsfest wünschen und für 2026 das ALLERBESTE gerne denke ich an die schöne Zeit in Herrsching zurück
Grüße aus Franken Grid